不吃肉也能「贴秋膘」,被这些吃不胖的“贴膘食物”种草了

2019-08-19 07:20 

在迎接立秋的仪式感里,一定少不了「贴秋膘」。但肥肉吃多了反而会不利于健康,因此贴膘不一定非要用“肉”。
《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家,告诉你盲目贴膘的伤害,教你一套“贴秋膘”的正确姿势。
受访专家
中国中医药学会治未病专业委员会副主任委员 彭玉清
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
中日友好医院老年医学中心副主任 李海聪
中国中医科学院西苑医院消化科主治医师 钟民
立秋后,身体要做4项准备
“立秋之日凉风至”,8月8日进入立秋节气。此时,暑湿尚未消退,秋燥渐起,昼夜温差大,过敏性疾病、呼吸道系统疾病进入高发期。
因此,身体也要顺应季节更替,提前做好以下准备。
1
秋燥重护肺
立秋后,燥气逐渐当令,气燥容易伤肺,进而耗伤津液,会出现口干舌燥、咳嗽咳痰等不适症状。
中医认为,肺为“娇脏”,不耐寒热,通过鼻与外界相通,容易被秋燥所伤。所以,秋季也是鼻炎的高发季。
建议立秋后要格外注意润肺养肺,饮食中多吃银耳、梨、荸荠、葡萄、柑橘、蜂蜜、百合、山药、紫菜、海带、绿豆汤等有润肺、养阴清燥功效的食物。同时,多补充水分,少食辛辣、烧烤、油腻的食物。
2
防暑同时勿贪凉
今年三伏天是40天,立秋与三伏相遇,炎热可能并未因立秋有所缓解。而且,我国有些地区此时雨水较多,热与湿并存,容易伤脾,人们会出现食欲不振、恶心呕吐、腹痛便溏、体弱倦怠等症状。
因此,立秋后要做到以下几点:
注意防暑降温;
切忌受凉,不贪吃冷饮,不在树荫下、水亭中、阳台上乘凉时间过长,睡眠时不要开风扇或空调直吹;
健脾祛湿,可在医生指导下服用党参、茯苓、薏仁等药材。
3
温差大注意防感冒
昼短夜长、昼夜温差逐渐增大也是立秋后的一个显著变化,此时自然界阳消阴长,身体也应顺应节律转变,以“收敛”为主。
建议不要熬夜,养成早睡早起的好习惯。中医认为,早睡能顺应阳气收敛,早起可使肺气得以舒展。
另外,由于立秋后温差变大,建议大家出门记得带一件薄外套,早晚感到凉意时披上,注意防感冒。
4
养护心神
秋风萧瑟、落叶满阶等自然界天气变化,难免让人“悲秋”起来,容易出现情绪失落、失眠、焦虑等问题。
立秋后要重点养护心神,进行精神调养,保持内心状态平和。
生活中,遇到不开心或伤感的事情时,要主动想办法排解,可找信赖的亲人、朋友倾诉,也可通过体育锻炼和户外旅行,忘却甩掉情绪“包袱”。
“以肉贴膘”分人群
立秋“贴秋膘”“以肉贴膘”的说法,其实来自生活水平较低的时代,但对于现代人来说不一定适用,因为“膘”指的是肥肉,到底应该怎么贴,因人而异。
对于那些身体瘦弱、贫血、低血压、怕冷的人,推荐趁秋凉来临适当吃点牛羊肉,必要时少量补点动物肝脏、心脏等富含铁的食材,配以足够的主食,对改善健康、提高抗寒能力有一定的好处。
至于已经有高血脂、脂肪肝的人和体重超标的人群,就不用刻意再增加吃肉的量了,平时可适当吃些蔬菜、水果、粗粮等有助控制血脂和体重的食物。
专家提示,立秋后用天天大鱼大肉的方式贴膘,十分不健康。现在有很多人已属超重肥胖,如果还贴秋膘,更会加大高血压、糖尿病等慢性疾病的危险。
盲目“贴膘”可能招来4种病
在很多人眼里,红烧肉、焖羊腿、酱肘花等高油高脂食物是“贴膘”的推荐菜,但如此油腻的贴法,可能会带来一些病。
肠胃疾病
夏天温度高、湿度大,易引起肠胃不适,因此有“暑湿困脾”之说。一入秋就大量进补肉食会加重肠胃负担,再加上油腻食物本就不好消化,易致消化功能紊乱,出现腹泻、胃胀等症状。
另外,秋天也是消化道疾病的高发期,频繁吃肥甘厚味之物会让脆弱的肠胃“雪上加霜”。这时最该做的是给肠胃一个调整适应期,尽量少吃高油高脂食物。
心脑血管疾病
对于有高血压、高血脂、动脉硬化等基础疾病的人来说,短时间集中吃高油高脂、肥甘厚味的食物更危险,容易引发心脑血管疾病。
饮食应坚持以清淡为主,尽量别吃辛辣、高盐食物,避免三餐过饱,及时补充水分。
痛风
“贴秋膘”时难免会摄入不少动物内脏、海鲜等含嘌呤较多的食物,加之活动少、肥胖等因素,就容易引发痛风。秋季痛风发病率本就很高,痛风患者更不能盲目“贴秋膘”。
急性胰腺炎
急性胰腺炎病因不明,但高脂饮食和大量酒精摄入是公认最主要诱因之一。这会导致胰腺分泌过度旺盛,还可以引起十二指肠乳头水肿与胆胰壶腹括约肌痉挛等,继而出现胰液排泄障碍。
胰腺及其周围组织被胰液自身消化,引起严重的化学性炎症,主要表现为急性剧烈腹痛、发热、恶心呕吐等。
5种“贴秋膘”的好食物
传统“贴秋膘”就是吃动物性食品和面食,如炖肉、炸丸子、红烧鱼、饺子、小笼包。但“膘”毕竟是肥肉,现代都市人肥胖比例高,这样吃反而更伤身体。
与其吃大鱼大肉,还不如按需求补足,下面推荐几种贴秋膘的好食物:
蛋类
尽管蛋类含有胆固醇,但它的营养优势不能忽略。蛋类含有高质量的蛋白质、脂肪酸、12种维生素、丰富的卵磷脂,都是秋天应适当补充的营养物质。
蛋类消化吸收率高,清淡烹调的话,胃肠消化负担较小,尤其是儿童重要的营养来源。
研究表明,健康人每天吃一个带黄的鸡蛋,不会引起胆固醇升高;糖尿病人每周限制在4个以内也不用担心。
坚果
每天1勺果仁不仅有利于心脏健康,还能提供维生素E和多种微量元素。但入秋后气候干燥,最好别吃太多炒太干的坚果,建议原味生食,或用五香煮、轻烤。
发酵食品
夏天人们食欲不振,又常吃冷食、甜饮料,胃肠的消化功能较弱。因此,体重较轻、消化不良的人秋天应适当多吃营养丰富又助消化的食品,比如发酵食品(各种发酵面食品、醪糟、豆豉、豆酱、豆汁、酸奶等)。
发酵时,在微生物的作用下,食物产生大量B族维生素,微量元素和各种活性物质能更好地被人体吸收利用。
薯类
薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质,膳食纤维丰富,有利于提高胃肠的消化吸收能力。
现代研究认为,以它们作为主食能预防高血压等慢性病。秋季正是薯类出产的旺季,可替代部分精白米面,是非常好的健康主食。
绿叶菜和橙黄色蔬菜
夏季蔬果以瓜类为主,如黄瓜、西瓜、甜瓜等,总体而言,类胡萝卜素(能在体内转化为维生素A)、B族维生素含量低。
秋季来临,体内维生素A储备少,如不及时补充,冬春季节易出现暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,也容易造成叶酸和维生素B2不足。
多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜,如芥蓝、菠菜、胡萝卜、南瓜等,就可解决这个问题。▲
本期编辑:张宇
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